涼粉怎麽拌好吃(【清爽】涼拌涼粉走起，簡單又好吃，吃貨來收藏哦)

萬能的豌豆粉是我近期很喜歡的一個食材，口感爽滑，清爽。說起清爽，第一個想起就是黃瓜，黃瓜和豌豆粉出來的味道給我感覺就是迎麵撲來的海浪。

By 賣糕的貓 【豆果美食官方認證達人】

• 豌豆粉 66g
• 清水A 120g
• 黃瓜皮 1根
• 清水B 480g
• 香菜 2棵
• 蔥 2根
• 朝天椒 2個
• 蒜泥 15g

1、首先把黃瓜洗幹淨，用削皮器削下來，準備好清水A。

2、將黃瓜皮和清水A加入破壁機裏。

3、打成黃瓜皮汁。

4、將黃瓜汁直接過篩到豌豆粉裏。

5、然後開始煮粉了，先準備好清水B和黃瓜皮豌豆粉。

6、用蛋抽把黃瓜皮汁和豌豆粉攪拌均勻。

7、把清水B燒到沸騰後轉中火。

8、將黃瓜豌豆糊倒入沸水中，邊攪拌邊倒，混合均勻之後再次煮到麵糊冒泡就可以了，期間要不停攪拌。（記住倒之前要徹底攪拌均勻麵糊，因為豌豆粉會沉底。）

9、然後倒入幹淨的碗中。

10、冷卻之後包保鮮膜放入冷藏2小時以上就可以了。

11、在等待冷卻的時候，我們把配料準備一下，把蔥，香菜，辣椒，蒜頭去皮洗幹淨，這裏因為沒有蒜頭了，隻有三個，你們可以多一點蒜頭。

12、把多出來去皮的黃瓜切絲，蔥，香菜，辣椒切丁，蒜頭剁成末備用。

13、然後在碗裏放入黃瓜絲墊底。

14、取出冷卻好的涼粉，倒扣出來。

15、切成丁。

16、然後放入鋪有黃瓜絲的碗中，放入蔥花，香菜，蒜末，辣椒丁。

17、然後我們調一個醬汁，1湯勺醬油，1湯勺麻油，1湯勺白醋，半湯勺花椒油，1湯勺蠔油，1湯勺油潑辣子，1.5湯勺純淨水，1/3湯勺鹽，1/3湯勺白糖，少許雞粉拌均勻。

18、

19、然後淋在涼粉上麵，最後我喜歡潑一點燒開的油，然後拌均勻就可以了。

20、一定要多蒜多蒜。

21、非常清爽可口，一口接一口。

22、去了皮的黃瓜可以用到拍爛，切成一塊塊，用同樣的醬汁，做成涼拌黃瓜。

1.涼拌的東西蒜頭一定要夠多，這次有點小遺憾，做的時候才發現蒜頭不夠。 2.最後潑燒開的油要潑在蔥蒜辣椒上麵，才能把香味逼出來，嫌麻煩的話可以省略這步，但是美味怎能怕麻煩？ 3.涼粉可以放室溫放涼就吃，但是涼粉涼粉，肯定是夠涼更好吃的。

豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用於小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等症。

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